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酸菜加工設備采用優質不銹鋼制作，先進的控制儀表，有造型美觀。操作機維護方便等特點，與目前土法（殺菌池）相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在98°內自動調控，上下層水溫差較小，產品質量容易控制。
酸菜加工流水線設備，原材料的挑揀處理--清洗--漂燙--冷卻--腌制發酵--一級脫鹽--二級脫鹽--壓榨--拌料--分裝--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻池--瀝水機--風干線--裝箱入庫。酸菜的加工以青菜為主，酸菜的加工需要對原材料進行挑揀處理，保證原材料的質量做出好酸菜。
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