醬菜加工設(shè)備|概述

　　醬菜加工流水線是將醬菜生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行整合，實現(xiàn)從原料到成品的連續(xù)化、自動化生產(chǎn)的一系列設(shè)備組合。醬菜加工設(shè)備則是指流水線中各個環(huán)節(jié)所使用的具體設(shè)備。
 

　　醬菜加工流水線
 

　　組成與流程：通常由原料清洗、切割、腌制、瀝干、拌料、包裝、殺菌等多個工序設(shè)備組成。原料先經(jīng)清洗機(jī)去除雜質(zhì)，再由切割機(jī)切成所需形狀，進(jìn)入腌制罐腌制，腌制后通過瀝干機(jī)瀝干多余液體，接著在拌料機(jī)中與調(diào)味料混合，然后由包裝機(jī)進(jìn)行定量包裝，最后經(jīng)殺菌機(jī)殺菌，完成醬菜加工。
 

　　特點(diǎn)：采用食品級不銹鋼材質(zhì)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，耐腐蝕、易清潔。配備先進(jìn)的自動化控制系統(tǒng)，可監(jiān)控和調(diào)節(jié)運(yùn)行狀態(tài)，記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)，便于追溯和分析。還具有節(jié)能環(huán)保特點(diǎn)，采用高效節(jié)能電機(jī)與節(jié)能燈具，優(yōu)化生產(chǎn)流程，減少能源消耗與廢棄物排放。此外，可根據(jù)客戶需求進(jìn)行定制，滿足不同生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品要求。

 

 

　　醬菜加工設(shè)備
 

　　原料預(yù)處理設(shè)備：
 

　　1.清洗機(jī)：常見的有噴淋式清洗機(jī)和氣泡清洗機(jī)。噴淋式清洗機(jī)通過高壓噴頭對蔬菜噴淋清洗，去除表面污漬等。氣泡清洗機(jī)利用氣泡翻滾和水流沖刷，清洗效果更好，能有效去除蔬菜表面的泥沙和農(nóng)藥殘留。
 

　　2.脫皮機(jī)：適用于需要去皮的蔬菜，如土豆、生姜等，可去除其表皮，為后續(xù)加工做準(zhǔn)備。
 

　　3.切菜機(jī)：能根據(jù)產(chǎn)品需求，將蔬菜切成絲、片、塊、段等不同形狀和大小，提高加工效率和一致性。
 

　　腌制設(shè)備：主要是腌制罐或腌制池，通常采用不銹鋼材質(zhì)，具有良好的密封性。部分腌制罐可自動調(diào)節(jié)腌制液濃度和溫度，確保蔬菜在適宜條件下腌制，使醬菜味道醇厚。
 

　　發(fā)酵設(shè)備：對于泡菜、酸菜等需要發(fā)酵的醬菜，發(fā)酵設(shè)備至關(guān)重要。此類設(shè)備一般具備溫控和濕度控制功能，可營造適宜的發(fā)酵環(huán)境，保證發(fā)酵過程穩(wěn)定可控，從而影響醬菜的風(fēng)味和品質(zhì)。
 

　　調(diào)味設(shè)備：如拌料機(jī)，用于將腌制好的蔬菜與調(diào)味料充分混合。雙軸拌料機(jī)采用雙絞龍攪拌，能使醬料與醬菜混合更均勻，且對粒狀、粉狀、泥狀等多種物料都有良好的適應(yīng)性，部分還具備全自動操作、自動出料等功能，操作便捷。
 

　　包裝設(shè)備：自動包裝機(jī)可根據(jù)不同包裝容器，如馬口鐵罐、玻璃瓶等進(jìn)行包裝，具有自動化程度高、包裝速度快、密封性好等特點(diǎn)，能確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲存過程中的衛(wèi)生與安全，同時保證包裝的美觀性。
 

　　殺菌設(shè)備：巴氏殺菌機(jī)是常用的殺菌設(shè)備，通過加熱處理殺滅微生物，延長醬菜保質(zhì)期。全自動連續(xù)式殺菌冷卻機(jī)采用水浴—噴淋巴氏高溫殺菌及水浴冷卻技術(shù)，可快速有效殺菌，同時保持醬菜的口感和營養(yǎng)價值。
 

　　其他輔助設(shè)備：
 

　　1.瀝干機(jī)：對腌制完成的蔬菜進(jìn)行瀝干處理，去除多余腌制液，采用高效脫水技術(shù)，確保醬菜口感和品質(zhì)。
 

　　2.脫鹽設(shè)備：利用滲透壓與離子交換技術(shù)，去除醬菜中多余鹽分，對于控制醬菜最終口感和品質(zhì)至關(guān)重要。
 

　　3.冷卻機(jī)：對殺菌后的醬菜進(jìn)行快速降溫，防止細(xì)菌再次滋生，可采用常溫或強(qiáng)制冰水冷卻方式。