魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
在以前，漁民曬魚干，主要的原因還是想要延長(zhǎng)魚的保質(zhì)期，新鮮的魚放上幾天就臭了，曬成魚干后可以存放幾個(gè)月。如今，隨著生活水平的提高，人們已經(jīng)能夠隨時(shí)隨地吃到新鮮的魚，但是人們依然熱衷于曬魚干，這已經(jīng)成為一種習(xí)慣。
現(xiàn)如今，為了適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的發(fā)展需要，魚干加工一般都會(huì)采用更加科學(xué)的手段。例如，人們往往會(huì)選用滾揉機(jī)來(lái)腌制魚干。滾揉機(jī)是肉制品加工中常見(jiàn)的設(shè)備，具有連續(xù)真空功能，可以選擇真空滾揉(固定真空度)和呼吸滾揉(真空常壓交替變化)兩種工況；配備真空表實(shí)時(shí)顯示滾揉桶的真空度。采用呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時(shí)間、提高滾揉效率。真空表方便隨時(shí)掌握真空狀況。
采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速。速度范圍2-12rpm(可以選1-4rpm低轉(zhuǎn)速功能)。
可以提高生產(chǎn)效率；
節(jié)約能耗；
啟動(dòng)平穩(wěn)、降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。
選擇低速功能適應(yīng)多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類和魚產(chǎn)品。
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